Ja ga najviše volim u komade pomiješan sa junećim vratom pa u gulaš
Ali je mnogo lijep u rernu ispacan-
pomorandža iscijeđena, malo samo meda nekog mirisnog, kašičica senfa, soja sos ne mnogo, worchester ne mnog (može i aćeto balzamiko pa moš Blu u goste zvat
, po' decilitra crnog piva, vegeta dosta, aleva kašičica, malo bibera, koji čen češnjaka zdrobljen samo, kašika-dvije običnog ulja
noćas izvadiš iz frižidera, postaviš meso na al.foliju, dobro ga utrljaš time i to ponoviš još koji put, na kraj dobrooooo umotaš u foliju (da bude ko u vakum i da ne pušta kad se bude peklo), ostaviš noćas da ostoji van frižidera, ujutro u zagrijanu rernu na 140C, pečeš tako 4-5h (kolko već strpljenja s njim imaš, što duže bude peklo na tiho biće softanije), onda samo otvoriš foliju s vrha nožem, oprskaš pivom, prevučeš nož po njemu pa lizneš- obično je neslano i može se malo dosolit krupnom s vrha, i vratiš ga tako u rernu na 190C, dok ne uvati boju koja ti najbolje paše
ovo se obično topi u usta i nikad mu ne bi reko da je od buta
ako voliš i obraćaš pažnju na prilog, uzmeš neke lijepe krtole s Grahova u ne prevelike komade, opržiš na malo svinjske masti da lijepo zarumeni, dodaš jednu pileću kocku, soli ako treba, malo aleve, čašu vode, i bez miješanja (samo ptrotreseš ponekad) pustiš na srednje tiho dok ne ispari voda, poslije ga preliješ sa onim sokom što je meso puštilo i malo vratiš na srednje jaču vatru, poznaćeš po mirisu kad je to to
ovoga se kod mene pojede više no mesa
Naravno, isključivo Teta Zorin sir na oval pride
Si nada nos salva de la muerte, al menos que el amor nos salve de la vida.
Reply With Quote
Bookmarks