✦ ☛ Danas na tanjiru ☚ ✦ [FOTO]

**nikolaf7** · 08-09-25, 20:28

Originally Posted by Buva+gacce

Nikad u komad, mora se otvorit

Samo je šibni po kičmi, ne moraš filetirat, dobro naulji ali običnim uljem, ne soli- to ide poslije pečenja, i na jaku vatru, ne dugo. Poslije masu petrusina, češnjaka, maslinovog i limuna, ostavi da odstoji u to desetak minuta bar, pa da pričamo o utiscima

Uslov je naravno da je skroz freška, gubi strahovito brzo, za razliku od brancina.

Pricas za gradele ili za sporet?

Sent from my phone

**Buva+gacce** · 08-09-25, 20:39

Originally Posted by extravaganca

Jedno vrijeme (prije nekih 20 godina) su ovdje bile popularne farme puževa. Ali se nešto nisu usrećili koliko se sjećam.

Sent from my SM-S918B using Tapatalk

Ahahahahahaha, vrnuo si me u djetinjstvo

Polovina osamdesetih neđe, tad je krenulo, bili čak i ugovori sa Francuzima. Onda smo naučili da ne znamo što je vinogradarski puž (preukusna jedna stvar), i koja je dusa to odgajat, i da Francuzi nisu maloumni da to ne bi sami činjeli da je tako jednostavno

Ima čak i dobar vic o tome, iz tog vremena, napisaću neđe kad stignem.

**Buva+gacce** · 08-09-25, 21:10

Originally Posted by nikolaf7

Pricas za gradele ili za sporet?

Sent from my phone

Gradele ubjedljivo najbolje, ali kad nema valja i roštilj tiganj na mrvu jaču vatru i samo malo ulja. Na tiganj će ostat bež kore-kožice, na živu vatru je možeš sačuvat ako si dobro pouljio ribu i zagrijao rešetku. U rernu će na svaki način bit ili suva ili vodena.

**Bluemoon** · 08-09-25, 21:22

Originally Posted by Buva+gacce

Ahahahahahaha, vrnuo si me u djetinjstvo

Polovina osamdesetih neđe, tad je krenulo, bili čak i ugovori sa Francuzima. Onda smo naučili da ne znamo što je vinogradarski puž (preukusna jedna stvar), i koja je dusa to odgajat, i da Francuzi nisu maloumni da to ne bi sami činjeli da je tako jednostavno

Ima čak i dobar vic o tome, iz tog vremena, napisaću neđe kad stignem.

Moj đed ih je spremao imao je svoju šumu u Semberiji ode pa ih samo pokupi napuni lonac majkemi to mi je košmar iz djetinjstva.

**Buva+gacce** · 08-09-25, 21:35

Bili Milka Planinc (preshjednica SIV-a SFRJ - premijerka) i Mika Špiljak (preshjednik preshjedništva) zajedno na neku ultra visoku diplomatsku večeru u Brisel. Tamo im iznesu puževe. Milka ne može očima vjerovat - Mika, stari partizan iz šume nisko-edukovani, ih nesretnik jede sa kućicom, krcka li krcka.

Kad su se vrnuli, priča Milka svojim Slovencima: Au, ljudi, nisam znala da je onaj Mika onoliki seljak! Pa on ne zna da se puževi ne jedu s kućicom!

A Mika priča svojima: Au, ljudi, nisam znao da je ona Milka onolika qrva! Večeramo, a ona me sve nogom ispod stola, i šapuće: Vadi ga, vadi ga!

To je vrijeme kad je kod nas krenulo s puževima, odatle je i vic.

I, oprženi na malo maslaca i vina, lijepo začinjeni, češnjak, limun i petrusin obavezno, zbilja su mi poslastica.

A pravi onaj morski puž, što smo ih nekad milijarde tona na svaki krš imali, dok nije došlo ovo čisto savremeno doba, prosto kuvan u morsku vodu, je jedna od najslađih stvari iz vode koju sam u životu pojeo.

**Bluemoon** · 09-09-25, 02:17

Originally Posted by Buva+gacce

Bili Milka Planinc (preshjednica SIV-a SFRJ - premijerka) i Mika Špiljak (preshjednik preshjedništva) zajedno na neku ultra visoku diplomatsku večeru u Brisel. Tamo im iznesu puževe. Milka ne može očima vjerovat - Mika, stari partizan iz šume nisko-edukovani, ih nesretnik jede sa kućicom, krcka li krcka.

Kad su se vrnuli, priča Milka svojim Slovencima: Au, ljudi, nisam znala da je onaj Mika onoliki seljak! Pa on ne zna da se puževi ne jedu s kućicom!

A Mika priča svojima: Au, ljudi, nisam znao da je ona Milka onolika qrva! Večeramo, a ona me sve nogom ispod stola, i šapuće: Vadi ga, vadi ga!

To je vrijeme kad je kod nas krenulo s puževima, odatle je i vic.

I, oprženi na malo maslaca i vina, lijepo začinjeni, češnjak, limun i petrusin obavezno, zbilja su mi poslastica.

A pravi onaj morski puž, što smo ih nekad milijarde tona na svaki krš imali, dok nije došlo ovo čisto savremeno doba, prosto kuvan u morsku vodu, je jedna od najslađih stvari iz vode koju sam u životu pojeo.

Zdraviji je taj morski puž no ne 90% no 100% hrane koju moš naći u savremenim lovištima tzv marketima.

Poslano sa mog M2101K7AG koristeći Tapatalk

**Buva+gacce** · 09-09-25, 12:10

Kod spremanja, najviše volim spremanje

Ono kad imaš hiljadu varijanti u glavu, ali su sve iz mašte. I zato je svaka lijepa, i ne muče te no guštaju, može samo bit još ljepše. Druge stvari u životu su rijetko takve prirode.

Ona govedina, odležala koji dan, eto je vuče sobnu temperaturu i diše.
Mislim da ću danas Remziju onaj bif velington izvrnut naopačke. Osnovne sastojke mu zbilja volim, ali generalno- hlebno tijesto na meso pa i kad je lisnato, i te njihove pite od goveda, kokošaka, i svega i svačega što umiju stavit... Buh, i onako mi je britanska kuhinja skroz protiv volje, pa ćemo lagano- kultivisaćemo mu toga velingtona na mediteransko-dinarski način

Kontam da ću ovaj vrganj freški (uh kako se bijeli i kako miriše) u pastu-sos, meso opržit do braon korice na maslac, premazat sosom, urolat u živkasti pršut meki, omazat ostatkom sosa, tjesteninu kuvat ''na zub da krcka'', opržit na malo maslinovog ulja sa kojim komadićem pršute i češnjaka, prekrit ono meso s njom, zalit sa kojim domaćim žumancetom i mrvu mlijeka, narendat samo mrvu grana padana i pridat malo straćatele što mi je ostalo, i na to grančicu majčine dušice, pa jedno 20-25 minuta na 190-200C u rernu.
U sos, od začina definitivno mediteranski, mrvljeni biber i muškatni oraščić, za kakao se još nisam odlučio, on mi se ljepše ukršta sa crnim lukom. I samo malo mlijeka i putera, ne pavlake.
Pa kako ispane.

Ahahahahahaha, iako imam običaj da u hodu promijenim još sto puta

Ali svaki mi je uživanje totalno.

**Buva+gacce** · 10-09-25, 09:38

Mnogo volim ona jutra kad me ne snađe rabota od šes ura, kad izmeračim kavu uru vremena, onu duplu i malo samo jaču, i stignem prvi u mesaru da pokupim što valja.
Ova će teletina malo u čorbu, a većina na krtolu i gomilu luka, samo mrvicu omašćen sud, pa poklopljeno na dinstanje 3-4 ure. Ovo je suviše lijepo meso da se komplikuje.
Poslije, ko voli malo kajmaka preko. Kraljevačka mljekara, i njega sam jutros dospio.

I ostadoh dužan juče

Fantazija je ispalo, ona pasta od vrganja i pršut su mu dali do nebesa. Naročito mlađima, oni vole kad su im jela zanimljiva.
Ali će idući put zaista u komad na malo ćumura, pa narezano na komade cenat-dva debljine, pa oni ćumur u kakvu pinjatu i po njemu koji listić lozovine, pa dok ona lozovina gorucka i dimi na nju oni komadi po koji sekund samo.
Jer, ko i ova teletina, to je isuviše lijepo meso da se ''pokriva'' sosovima, dodacima, čudima. Grijeh je

Na takva mesa ide krajnja jednostavnoća. I ovo mi jednako važi za sve ultra-kvalitetne namirnice, od voća i povrća do onoga brancina.
Zato mi je neđe najčistija, najljepša kultura hrane u Japan, za njima pojedine stvari na Kavkaz i istočno od njega, pojedine Grčke i Turske, a Francuzi mi nekako dođu na ko zna koje mjesto pozadi, čak su mi i Italijani daleko ispred njih

EDIT:
I tip za Budvane- ona nekadašnja mala franca (kod okova), teletina. Iz BP sa farme im je, to većinom ne stignu da mrznu koliko brzo prođe, I nevjerovatno je kvalitetno meso. Zanimljivo, u PG kod njih istih nisam nailazio na ovakvo.

**Bluemoon** · 10-09-25, 09:42

Nadam se da to nećeš reći pred Francuzom jako su sujetni na te teme.

Poslano sa mog M2101K7AG koristeći Tapatalk

**extravaganca** · 10-09-25, 10:11

Ja sma u Francuska u PG (Gornja Gorica) nekoliko puta uzimao baš dobru junetinu. Baš dobru.

Sent from my SM-S918B using Tapatalk

**Bluemoon** · 10-09-25, 10:22

Originally Posted by extravaganca

Ja sma u Francuska u PG (Gornja Gorica) nekoliko puta uzimao baš dobru junetinu. Baš dobru.

Sent from my SM-S918B using Tapatalk

Nisam te shvatila baš kod Francuza ili..?

**extravaganca** · 10-09-25, 10:30

Franca

Prediction...

Sent from my SM-S918B using Tapatalk

**Buva+gacce** · 10-09-25, 12:13

Originally Posted by Bluemoon

Nadam se da to nećeš reći pred Francuzom jako su sujetni na te teme.

Poslano sa mog M2101K7AG koristeći Tapatalk

Ahahahahahaha, nije da nisam

Ali mi je najzanimljivija razlika- kaži ovo Francuzu, i svaki do poslednjega neće više moć na oči da te vidi, bukvalno. A kažeš Italijanu, 90% vjerovatnoća da ćeš dobit da piješ i jedeš kolko oćeš. Njih zabolje koji su oni po redu, samo kad su bolji od Francuza, pitanje nacionalne časti

I zamisli tek da im kažem da mi je najljepše bijelo koje sam ikad probao, za moj ukus, iz Italije, a da se oko crnih ne mogu odlučit između jednog iz Portugalije, jednog iz Mađarske, i jednog iz Moldavije, pri čemu svaki neisfolirani hrvatski plavac sa kakve kamenjave ledine okrenute jugu pijem radije od svega

**Buva+gacce** · 10-09-25, 12:23

Originally Posted by extravaganca

Ja sma u Francuska u PG (Gornja Gorica) nekoliko puta uzimao baš dobru junetinu. Baš dobru.

Sent from my SM-S918B using Tapatalk

Junetinu da, nju u PG nađem vazda odličnu na bar 4-5 mjesta (Slavija tamo kod Pierra, kod Hrama, ona mala mesara preko puta Gintaša, ne znam kako se zove, đe je Đečević, često i kod Jevrića, a najčešće je i u onaj Voli na izlaz na CT ne promašim...).

Ali teletinu baš slabo. Pretpostavljam da je zato što su im količine ograničene, pa raspored distribucije. Inače, ova prodavnica u BD dok je još bila franca, nikad takvu teletinu nije imala. Sad kad je idea, razbija. Ugovor takav, vjerovatno.
I uopšte, franci se kvalitet kravljeg mesa drastično podigo, ova teletina npr., mnogo manje tele no ranije (ranije je češći slučaj bio da po uzrastu dobiješ junetinu za teletinu, no obrnuto

), i vrsta mesa je različita, bolja. Skoro da bih se zakleo da su i sorte goveda i tehnologiju prehrane drastično popravili.

**outline** · 10-09-25, 12:27

kod ljuljkovića bi trebalo da je ta mala mesara preko puta gintaša. najbolje meso u pg, godinama tamo uzimamo, nikad greške nije bilo. kakva im je džigerica, vrijedi svaki euro koji se plati.

Sent from my iPhone using Tapatalk

**Bluemoon** · 10-09-25, 12:41

Originally Posted by Buva+gacce

Ahahahahahaha, nije da nisam

Ali mi je najzanimljivija razlika- kaži ovo Francuzu, i svaki do poslednjega neće više moć na oči da te vidi, bukvalno. A kažeš Italijanu, 90% vjerovatnoća da ćeš dobit da piješ i jedeš kolko oćeš. Njih zabolje koji su oni po redu, samo kad su bolji od Francuza, pitanje nacionalne časti

I zamisli tek da im kažem da mi je najljepše bijelo koje sam ikad probao, za moj ukus, iz Italije, a da se oko crnih ne mogu odlučit između jednog iz Portugalije, jednog iz Mađarske, i jednog iz Moldavije, pri čemu svaki neisfolirani hrvatski plavac sa kakve kamenjave ledine okrenute jugu pijem radije od svega

Ahahahahaha iskusan,si iskusan.Kako iznervirati kojega najbolje.

Zato ti ja na onu temu pomenuh Moldaviju.Inače kečap na pizzu (Italijani) ni pod razno a zamisli kad im Rus još krkne majonez.

No nekima sve to iz tih zemalja toliko znači da ako nećeš da izazoveš rat bolje znadni.

**Buva+gacce** · 12-09-25, 17:32

Što treba za vrhunski rib'aaj? Vrhunsko meso, malo vrhunskog povrća, i vrhunska vatra.
Kako je to meso vazda vrhunsko, povrće je lako odabrat po volji, onda zapravo treba samo prava vatra

Govedina ne ide najbolje na debelu rešetku, ko prasetina. Previše će je ''pržit'', a premalo ''peć''. Zato ide na tanku mrežastu, i na samu vatru, bez nekog podizanja. Zbog toga samo probran ćumur (oni tvrđi komadi, što drže vatru), ograđen starim pepelom. I tanki komadi lozovine za kraj.

Prvo povrće, ne da se peče do kraja, no samu mrvu da omekša i omiriše, ali da zadrži čvrstinu i ukus povrća, uz malo arome ognja. Bar meni tako paše. Btw, šargarepe su u komad išle u pileću supu koja je išla prva, i kad se ovako lijepo opeku, teško išta slađe može bit da savršenije ide uz ovo meso. Ako ćete mene slušat, pečurke (jednako ko ni ovaj patlidžan) uz govedinu ovako ne idu, suviše je proteina i smetaće vam da se sa max zadovoljstvom najedete mesa

Priznajem amerima da zbilja umiju s govedinom, taman ko i G.Remziju, ali prećerano su komplikovani brate

I od svih onih začina i postupaka što mu pridaju i obrađuju ga i čuda čine, na kraj mi se samo zavrti u glavu. Ja ga prosto bačim na vatru, živu i jaku, dok ona lozovina pod njim još dimi. Nit ga solim, nit začinjavam. To sve ide poslije, i tako mi i mnogo ljepši ukus zadrži, i meso, i začini.
Poslije pečenja samo prelijem i meso i povrće rastopljenim puterom sa majčinom dušicom, svježim ruzmarinom, mrvljenim češnjakom, par komadića limete, i malo samo maslinovog. Ovo kad se lagano istopi pri ognju, ako ga pomirišete i od arome istog momenta ne eksplodirate od žudnje, nešto niste uradili kako treba

Za razliku od bifteka (i pomalo ramsteka) koje volim da mi u krv plivaju

, ovo meso mi paše isključivo medium rare. Ostane mekano ko duša, presočno, ali se lijepo i vatra i dim iz njega osjećaju tako, i ona mu masnoća njegova dođe savršeno opečena.
Kad pođe u tanjir, krupna so morska po vrhu, i malo papra, za mene. Ostali neka se snalaze kako im navolju, mali mi je poso

Iznenađenje dana, šljiva koja nije iz Srbije ili Polimlja našeg, a mnogo lijepo ide. Prijatno iznenađenje, skroz

I, za kraj, fora za magarad što čekaju ''ka'će više''

: Prvo sam im uvalio supu od kokoške crvenu, sa ribanim pekorinom, i zasiti i otvori čoeka baš, pa tek uru poslije toga meso. Taman su se razgladnjeli ko termiti kad je stiglo, a nisu u međuvremenu napadali ništa slatko

Inače, ovo je ručak koji traži odlazak u prodavnicu i na pijacu, i jedno po' efektivne ure da se zgotovi, super zahvalna stvar.

Meni nije krivo ni kad potraje duže, kad se ima kad

**Bluemoon** · 12-09-25, 17:37

Ako ikad otvoriš restoran i batališ se svega drugoga vjeruj mi bit ću ti vjerni gost.

**Bluemoon** · 12-09-25, 17:52