Page 1 of 6 12345 ... LastLast
Results 1 to 25 of 130

Thread: Crnogorski specijaliteti

  1. #1
    Join Date
    Jan 2004
    Posts
    31,561
    Rep Power
    68586

    Default Crnogorski specijaliteti

    Red bi bio da se odvoji dio za nase specijalitete. Sve domacice znaju praviti priganice, ceca-peca ce napisati recept za masanicu, a ja sam bio prijatno iznenadjen kad sam probao pohovani sir prljo. Ne znam kako se sprema, ali sam zato vrhunski degustator.

  2. #2
    Join Date
    Jan 2004
    Posts
    2,505
    Rep Power
    4994

    Default

    Bojim se da ces ostati uskracen za ove recepte, ali ako domacice ne zablistaju ja cu

    Posto sam specijalnista za pohovani sir i poparu (kako kazete masanicu). Ovaj sto ja znam to je hercegovacko jelo, ali sudeci po sastojcima i nazivu to je to! Vazno mi je samo da znam da li koristite skroz stari kajmak iz mjesine, i da li za prlja koristite tzv "torotan" sir u grumenju, koji moze jako dugo da stoji?
    Together we can defeat capitalism ...

  3. #3
    Join Date
    Jan 2004
    Location
    U predsoblju Bogova
    Posts
    2,729
    Rep Power
    772

    Default ....!

    Dobra ideja, Hari. Ja licno nisam neki expert u spremanju nacionalnih specijaliteta, ali sto velis ti, degustator sam "par excelence" ! Ali imam jedan dobar predlog. Bar mislim da je dobar!

    Naime,imam knjigu iz 19.vijeka ,stampanu na dvoru knjaza Nikole koja je prvi crnogorski kuvar i u kojoj su do detalja opisana jela i nacin pripreme na starocrnogorskom jeziku (ili da ko ovo ne nadje nacionalistickim, na jeziku koji je bio u upotrebi u Crnoj Gori u dobra Nikole Mirkovoga Petrovica) pa mogu, kad mi obaveze to dozvole, prenijet po neki autenticni recept,objasnjen onako kako bi to uradili tada.
    Caesar`s wife must be above suspicion

  4. #4
    Join Date
    Jan 2004
    Posts
    31,561
    Rep Power
    68586

    Default

    Tomase, bas lijepo da imas tu knjigu. Skaner u sake pa ko ne razumije starocrnogorski neka uci niko se nije naucen rodio

  5. #5
    Join Date
    Jan 2004
    Location
    in the middle of everything
    Posts
    1,695
    Rep Power
    852

    Default

    najlakshe spreman najbolji cg specijalitet je njegushki prshut tanko izrezan. sluzhi se bilo kada, bilo kako

  6. #6
    Join Date
    Jan 2004
    Location
    Vojvotk|nja od Fund|ne
    Posts
    20,175
    Rep Power
    1749541

    Default

    Rashtan i popara
    Sell the Vatican, Feed the World!

  7. #7
    Join Date
    Jan 2004
    Posts
    2,505
    Rep Power
    4994

    Default

    Posto vidim da su domacice bas onako domacinski izasle u susret ovoj odlicnoj temi, evo da im osvjetlam obraz :P

    POPARA
    U litar vode staviti soli, sacekati da prokuva, zatim staviti 4-5 velikih kasika starog kajmaka iz mjesine. Kad se sve to otopi skinuti sa vatre i u to zadrobiti suvi hljeb u onako krupnijim komadima. Ne znam za vas, ali ja sam se davio u ovom nadasve komplikovanom jelu :P

    Postoji i verzija gdje se dodaje cijeli sir, i eventualno mlijeko, ali taj "jaci" oblik nisam pripremao.

    Idemo li dalje?!
    Together we can defeat capitalism ...

  8. #8
    Join Date
    Jan 2004
    Location
    Podgorica, Crna Gora
    Posts
    362
    Rep Power
    4957

    Default

    Che, ima i kako je ja zovem "frizirana" popara sa sitno sjeckanom proprzenom slaninom i kackavaljem preko. /me boles`an
    Nije lepo da budem lud a da ja to ne znam...
    Moj blog

  9. #9
    Join Date
    Jan 2004
    Location
    HN/PG
    Posts
    498
    Rep Power
    10694

    Default

    Rastan podulje, a moze i sa bumbarima
    Kuca pored mora i barka na Toploj. Koga to zapravo volim u Herceg Novom?

    Smile and the world will smile with you. Frown and frown alone.

  10. #10
    Join Date
    Jan 2004
    Location
    HN/PG
    Posts
    498
    Rep Power
    10694

    Default

    Zaboravih, kastradina. I pricali smo skoro na Novskom forumu o bokeskoj kuhinji, pa je neko i bio izbacio recept za rozatu.
    Kuca pored mora i barka na Toploj. Koga to zapravo volim u Herceg Novom?

    Smile and the world will smile with you. Frown and frown alone.

  11. #11
    Join Date
    Jan 2004
    Posts
    2,505
    Rep Power
    4994

    Default

    Ja sam mislio da ce neka domacica da bachi koji recept ovdje
    Together we can defeat capitalism ...

  12. #12
    Join Date
    Jan 2004
    Posts
    31,561
    Rep Power
    68586

    Default

    JAGNJETiNA ala Hari

    Potrebno je: 1 kg jagnjetine, 1 kg spanaca ( jos bolje zelja 5-6 vezica) 1 glavica crnog luka i 2 veze mladog luka sa perima, 2 cena bijelog luka, 1 ozica brasna, malo ulja, so, biber, tucana paprika po ukusu.
    Jagnjetinu drzati 10 minuta u vareniku pa isjeci na manje komade i svaki komad proprziti na malo ulja sa jedne i sa druge strane, dodati malo vode i nastaviti sa dinstanjem mesa. Dinstati uz dodavanje vode na umjerenoj temperaturi. Kada je meso omeksalo privremeno ga izvaditi na tanjir. U tu istu masnocu dodati sjeckan crni i mladi luk pa sve zajedno proprziti tako da luk ne pozuti. Dodati malo papra, sjeckan bijeli luk, kasiku brasna,sjeckan spanac ili zelje promijesati ,dodati meso pa doliti malo vode.
    Sve to zajedno ostaviti da se krcka dok se sve ne skuva i izjednaci.
    Posoliti po ukusu i odrediti gustinu kakvu volite Sluziti sa kisjelim mlijekom.

  13. #13
    Join Date
    Jan 2004
    Location
    La Fossa
    Posts
    6,715
    Rep Power
    230

    Default

    Quote Originally Posted by adriana
    najlakshe spreman najbolji cg specijalitet je njegushki prshut tanko izrezan. sluzhi se bilo kada, bilo kako
    Nijesam znao da se to "sprema"
    Io ci credo!

    Welcome



  14. #14
    Join Date
    Jul 2004
    Location
    Mrdusa donja
    Posts
    179
    Rep Power
    1555

    Default

    Sprema se, inace nije trajni proizvod

  15. #15
    Join Date
    Jan 2004
    Posts
    31,561
    Rep Power
    68586

    Default

    Ajde domacice dok odgledamo utakmicu stavite bar recepte kacamaka i pite zeljanice.

  16. #16
    Join Date
    Jan 2004
    Location
    La Fossa
    Posts
    6,715
    Rep Power
    230

    Default

    Bogomi kako su nam dobre domachice pokrepali bi od gladi ovdje
    Io ci credo!

    Welcome



  17. #17
    Join Date
    Jan 2004
    Location
    Vojvotk|nja od Fund|ne
    Posts
    20,175
    Rep Power
    1749541

    Default

    ne bojim se ja za vas.. dje se vi izgubite, ja cu vas trazhit' :P
    Sell the Vatican, Feed the World!

  18. #18
    Join Date
    Jan 2004
    Location
    La Fossa
    Posts
    6,715
    Rep Power
    230

    Default

    Pazi da se ne zagubish dje
    Io ci credo!

    Welcome



  19. #19
    Join Date
    Jan 2004
    Posts
    31,561
    Rep Power
    68586

    Default

    Evo Kacamak
    http://www.montenegro.org.au/kacamak.html
    a za desert

    Pecene sljive

    Kilo do 1,5 sljiva ocistiti od spica, pa u svaku staviti jezgro oraha. Porejati u tepsiju i preliti secerom (300 gr) i peci 10-15 minuta na visokoj temperaturi

  20. #20
    Join Date
    Jan 2004
    Location
    in the middle of everything
    Posts
    1,695
    Rep Power
    852

    Default

    Quote Originally Posted by Desert Eagle
    Quote Originally Posted by adriana
    najlakshe spreman najbolji cg specijalitet je njegushki prshut tanko izrezan. sluzhi se bilo kada, bilo kako
    Nijesam znao da se to "sprema"
    a treba i to pripremiti... muka je to :P

  21. #21
    Join Date
    Jan 2004
    Location
    Eugene, OR - USA
    Posts
    1,475
    Rep Power
    1084

    Default

    Quote Originally Posted by adriana
    najlakshe spreman najbolji cg specijalitet je njegushki prshut tanko izrezan. sluzhi se bilo kada, bilo kako
    josh malo pljevaljskoga sira i nikshickoga piva... i gozba
    (@Dovla): mosqito ga ujeo
    (+Nerd): sta je mosqito
    (@Dovla): vrsta komarca

  22. #22
    Join Date
    Jan 2004
    Location
    La Fossa
    Posts
    6,715
    Rep Power
    230

    Default

    Pivo je majka
    Io ci credo!

    Welcome



  23. #23
    Join Date
    Jan 2004
    Posts
    31,561
    Rep Power
    68586

    Default

    Medovina

    Potrebno je: kilo meda u sacu, 25 grama germe.
    Sace samljeti masinom za meso, sipati u lonac od 5 litara i dodati 4 litra vode. To sve grijati na sporet i stalno mijesati dok bude mlako (oko 35 stepeni), a zatim skinuti s vatre i dodati germu prethodno razmucenu u malo vode i med.
    Dobro to izmijesati i ostaviti da prenoci. Ujutro procijediti kroz gusto cedilo (moze kroz gazu) i presuti u boce.
    Moraju se drzati otvorene jer brzo pocne da vri i izbijalo bi cepove. Drzi se na sobnoj temperaturi dok ne pocne da "susti" a kad pocne da susti prenosi se u podrum (dje je i vino) da se prekine vrenje. Ni tada ne zatvarati boce dok se vrenje potpuno ne zaustavi, a kad se zaustavi moze se zacepiti, ali grijeh dok se dobro ne degustira i onda se nema sta zacepljati
    Ako se koristi za lijek kazu treba piti triput dnevno po veliku casu (2,5 dcl) bar uru prije jela.
    Neki vole medovinu sa pola iscijedjenog limuna u casu

  24. #24
    Join Date
    Jan 2004
    Posts
    31,561
    Rep Power
    68586

    Default

    Medovina za odrasle se pravi kad se cijedi i grozdje. Recept za 10 litara medovine.
    Potrebno je prvo pripremiti "ukvasu" od 100 grama meda, dva kila dobro opranih zrna grozdja i litra vode (prethodno obavezno prokuvane i ohladjene). Grozdje se stavi u cistu posudu, izmulja, doda mu se voda i med, a smjesa se prelije u demidzanu ili balon od 3-4 litra i prekrije platnom. Ova smesa treba da se prepusti vrenju na umerenoj temperaturi. Sud treba nekoliko puta protresti, da ljuske grozdja panu na dno posude. Pjenusanje ili vrenje pocne za 3-4 dana, a zavrsava za oko nedjelju dana.
    Tako je gotova ukvasa ili maja za medovinu i prelazi se na pripremanje medovine.
    U veci lonac nalije se 4 litra vode i dva kila meda i to se kuva (tokom kuvanja treba skidati kasikom pjenu) i imati pri ruci hladne vode da se uspe ako pocne da previre.
    Kada se smjesa ohladi, preliva se u balon od deset litara, doda se pripremljena maja, dobro se promucka i pokrije cedilom. Balon se drzi na toplom, a svakog jutra i uvece ga treba promuckati. Poslije 5-6 dana trebalo bi da pocne vrenje.
    Kad iz balona pocne da sumi balon se dopuni vodom i zacepi plutanim cepom kroz koji se provuce ona cijev za fermentaciju.
    Previranje i sazrijevanje medovine traje oko 3 mjeseca i tokom tog vremena se odvaja talog, koji pada na dno bureta. Tada medovinu treba pazljivo odliti u drugi sud. Balon oprati dobro od taloga i vratiti u njega medovinu. Tako se cuva na umjereno toplom mjestu do proljeca, ponovo se pretace, cisti od taloga i dozrijeva kao i vino do ljeta.
    Medovina ima 13-14% alkohola, ali vinari kazu da moze biti i puno jaca samo su tada proporcije drugacije i fermentacija traje duze.

  25. #25
    Join Date
    May 2004
    Location
    PrekoMoracki fucmut:)
    Posts
    776
    Rep Power
    0

    Default

    E ovako kad bi ste dosli kod mene imali bi ispred sebe sljedeci meni:
    Supa od detlica
    Podvarak
    Sismis na zaru
    Bareni puzevi
    Pirana u ki$elom mlijeku(na Zagoricki nacin)
    Medvedji prsut(nije s Njegusa)
    DEZERT
    Rahat lokum
    Jabuke u serbet
    Murve crne bez secera(za dijabeticare)
    Patispanj s rumom i kokosovim mlijekom od domacih palmi
    Pa ko voli nek izvoli
    Još jedna pobeda i titula...

Thread Information

Users Browsing this Thread

There are currently 1 users browsing this thread. (0 members and 1 guests)

Bookmarks

Bookmarks

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •