CG misterije - Dojč

[gentleman]

Naš "dojč" je u stvari svuda po u svijetu kapućino,barem u ovo novije vrijeme kad se pravi kremasta sjedinjena pjena od mlijeka i "crta" jelka na kapućino.
A ovo što mi po kafića "zidamo" pjenom kapućino,to je za neke starije ljude i goste koji su to tako navikli.

[AL no1]

Naš "dojč" je u stvari svuda po u svijetu kapućino,barem u ovo novije vrijeme kad se pravi kremasta sjedinjena pjena od mlijeka i "crta" jelka na kapućino.
A ovo što mi po kafića "zidamo" pjenom kapućino,to je za neke starije ljude i goste koji su to tako navikli.

Sve ti je ovo tachno od prve do poslednje rijechi!
A ja koji sam time prestao da se bavim vishe od 20g,evo garantujem da cu napravit najlbolji u CG,mozda ne na oko najljepshi ali najbolji da!

[Zedd]

Kod mene je svaka kafa sa toplim potpuno ista, dojč i kapućino. Pa onda dođu ovi sa specijalnim potrebama i traže kapućino 's kašiku' i onda moram da im objasnim da tu kafu prave samo oni koji kremu ne umiju da naprave...

Naša klasifikacija kafa je takva glupost da je to strašno..

Na drugoj strani, koliko je jednostavan sami espresso, toliko ga i treba znati napraviti - prava količina kafe + da se sa tačno određenim pritiskom preko tampera ravnomjerno poravni.. Sve je to nauka a onda kad kreneš po osjećaju, sprdnja


Ps. nemojte nikad da naručujete kafu u staklenu šoljicu

[Zedd]

hnngh

[ASC]

U BG narucis DOJC pa svi znaju što je a ne na primorje!

Jos Italijane da naučimo!

Hahaha

U Novi Sad smo ga naručivali iz zajebancije da gledamo reakcije.

Veli konobar znam šta je, radio sam dolje kod vas na primorju. Sve regularno.

[joni]

Dojč je u Italiji Duče,ali ga tiho naručuju,da im EU ne udari kakvu rezoluciju

Sent from my Redmi Note 8 using Tapatalk

[Bugi]

Ps. nemojte nikad da naručujete kafu u staklenu šoljicu

A koji je razlog?

Poslato sa ultra moderne pisaće mašine Note X

[Zedd]

A koji je razlog?

Poslato sa ultra moderne pisaće mašine Note X

Definitivno mijenja ukus kafe, nije trip. Keramika maika

[gentleman]

Ovaj dio je najvažniji za pravljenje dobrog "dojča",đe majstor drži latijeru da ne pregrije mlijeko. Da kuva mlijeko dokle može da ga drži u ruke Naravno mora i položaj "lule" da bude dobar,dobro mlijeko bogato proteinom to je ključno za vrhunsku pjenu, nije masnoća mlijeka ključna.

Prava kafa uvijek u keramiku,keramika se zagrije i drži toplotu bolje,ljepše izgleda prirodnije je.... ove egzibicione kafe ljepše izgledaju u staklo(kafe late itd.)

[AL no1]

Ovaj dio je najvažniji za pravljenje dobrog "dojča",đe majstor drži latijeru da ne pregrije mlijeko. Da kuva mlijeko dokle može da ga drži u ruke Naravno mora i položaj "lule" da bude dobar,dobro mlijeko bogato proteinom to je ključno za vrhunsku pjenu, nije masnoća mlijeka ključna.

Prava kafa uvijek u keramiku,keramika se zagrije i drži toplotu bolje,ljepše izgleda prirodnije je.... ove egzibicione kafe ljepše izgledaju u staklo(kafe late itd.)

Izostavio si da kafa mora da teche niz zid sholjice,nikako po sredini

[gentleman]

Izostavio si da kafa mora da teche niz zid sholjice,nikako po sredini

Hahahaha a to je vjeruj mi jedan mit samo prava espreso kafica ljepše izađe po sredini ako teče fin mlaz ujednačen,savršen,neće prskat po šoljici. A i ne izađe onaj trag po zidu šoljice,meni je iskreno ljepše po sredini a što se dojča tiče,kako god da iscuri kad ga jelkicom izfiniširaš ništa se ne vidi

[AL no1]

Hahahaha a to je vjeruj mi jedan mit samo prava espreso kafica ljepše izađe po sredini ako teče fin mlaz ujednačen,savršen,neće prskat po šoljici. A i ne izađe onaj trag po zidu šoljice,meni je iskreno ljepše po sredini a što se dojča tiče,kako god da iscuri kad ga jelkicom izfiniširaš ništa se ne vidi

Grijeshish da je mit,makar sam radio pola godine tada u Milanu a i na Sardiniji i od starih gazdi gledao...stavish sholjicu na sredinu,pa kako curi pomjerash...i naravno nema traga dupi post jbg

[mexiko]

Izostavio si da kafa mora da teche niz zid sholjice,nikako po sredini

Tacno tako. I jedan dosta bitna stvar, mlinac mora biti dobro podesen, da granulacija kafe bude odgovarajuce.

[starwalker]

Izostavio si da kafa mora da teche niz zid sholjice,nikako po sredini

A mlaz mora biti kao rep od miša

[gentleman]

Grijeshish da je mit,makar sam radio pola godine tada u Milanu a i na Sardiniji i od starih gazdi gledao...stavish sholjicu na sredinu,pa kako curi pomjerash...i naravno nema traga dupi post jbg

I to je nekad bilo nepisano pravilo,ali u zadnje vrijeme je trend da curi po sredini barem meni tako kažu baristi i serviseri kafe(eto oni obilaze idu na predavanja i usavršavanja vani). Bez prouivki zbog natpisa (ako se i vidi uopšte)

[AL no1]

I to je nekad bilo nepisano pravilo,ali u zadnje vrijeme je trend da curi po sredini barem meni tako kažu baristi i serviseri kafe(eto oni obilaze idu na predavanja i usavršavanja vani). Bez prouivki zbog natpisa (ako se i vidi uopšte)

Pozdravi ih puno,neka dodju da ih ja usavrshim,besplatno eto!
Baristi veli,a shto je ovo od novonastalih zanimanja haha,nishta lichno,prashtaj.

[gentleman]

Pozdravi ih puno,neka dodju da ih ja usavrshim,besplatno eto!
Baristi veli,a shto je ovo od novonastalih zanimanja haha,nishta lichno,prashtaj.

Hahaha ništa osnuj i ti jedno udruženje,možda unovčiš vještinu kroz kurseve šalu na stranu,dobro je to samo dok je dobre kafe ili dojča

[Zedd]

A mlaz mora biti kao rep od miša

Krv ti j*bem, vjerovatno se družimo sa istim ljudima

[Mojsije]

Dobar barista je ambasador i zastitni znak kvalitetnog kafea. Kod nas se to zove sanker i radi za 250e

Sent from my Mi 9T using Tapatalk

[Samo Niksic]

Eh, postoji jedna cijela kultura oko toga, ali zamisli da ođe neko plati ŠANKERA, što veliš, nekih 500e. Pa svi bi mu se sprdali

[outline]

nije baš za 250e, šankeri u PG su redom plaćeni po 400e, nedje i više. tako da je to ok plaćen posao kod nas, imajte u vidu koliko ljudi radi za 250e. samo što treba čoek biti lagan u glavu nije to posao za svakog


Sent from my iPhone using Tapatalk

[Mojsije]

Eh, postoji jedna cijela kultura oko toga, ali zamisli da ođe neko plati ŠANKERA, što veliš, nekih 500e. Pa svi bi mu se sprdali

Ja sam veliki ljubitelj kafe i imao sam tu srecu da je pijem u nekoliko espreso barova sirom svijeta dje su bariste magionicari... svjetske metropole imaju makar nekoliko kafea specijalizovanih samo za kafu... Tih ukusa, blendova, umijeca... Jos nedje u nepcu imam ukuse gvatemale i etiopije

Ovdje uzivam u hladnom nesu bez pjene za euro

Sto se tice kafe kod nas... Najbolja kafa je u Kafeteriju u Tivat. Mozes da biras zrno, da ga melju ispred tebe, bariste su bas obucene... Jeste da je malo jaca cijena od 2.5-3e za kafu, ali za prave ljubitelje je to prihvatljivo s obzirom na kvalitet kafe, a i ambijenAt

Sent from my Mi 9T using Tapatalk

[Samo Niksic]

Isto sam veliki ljubitelj, espresso je moj otrov Samo što ga ođe često loše naprave, ima mjesta i ljudi koji ga naprave 2 puta dobro pa tri puta loše, jer očigledno preskaču neke od koraka pri pravljenju, ili ne čiste dobro onaj aparat, ili ne sabiju onu kafu kako treba. Ne znam kako se pravi tačno pa samo ovako laički objašnjavam.

Moraću poći u Kafeteriju, hvale mi je svi

[Mojsije]

Isto sam veliki ljubitelj, espresso je moj otrov Samo što ga ođe često loše naprave, ima mjesta i ljudi koji ga naprave 2 puta dobro pa tri puta loše, jer očigledno preskaču neke od koraka pri pravljenju, ili ne čiste dobro onaj aparat, ili ne sabiju onu kafu kako treba. Ne znam kako se pravi tačno pa samo ovako laički objašnjavam.

Moraću poći u Kafeteriju, hvale mi je svi

Kafeterija je bez greske... Imaju kontinuitet, a ne jedan je napravi dobro, a neki drugi lose... Pocasti se, vrijedi

Sent from my Mi 9T using Tapatalk

[mexiko]

Nije isto napraviti 20 kafa sa uru ili za 15 min. Tu dolazi do izrqzaja kvalitet kafemata. Ugoavnom su sve polovni aparati, vremenom pocne slabije da grije,jos ako se redovno ne odrzava...trt kafa