Naš "dojč" je u stvari svuda po u svijetu kapućino,barem u ovo novije vrijeme kad se pravi kremasta sjedinjena pjena od mlijeka i "crta" jelka na kapućino.
A ovo što mi po kafića "zidamo" pjenom kapućino,to je za neke starije ljude i goste koji su to tako navikli.
Kod mene je svaka kafa sa toplim potpuno ista, dojč i kapućino. Pa onda dođu ovi sa specijalnim potrebama i traže kapućino 's kašiku' i onda moram da im objasnim da tu kafu prave samo oni koji kremu ne umiju da naprave...
Naša klasifikacija kafa je takva glupost da je to strašno..
Na drugoj strani, koliko je jednostavan sami espresso, toliko ga i treba znati napraviti - prava količina kafe + da se sa tačno određenim pritiskom preko tampera ravnomjerno poravni.. Sve je to nauka a onda kad kreneš po osjećaju, sprdnja
Ps. nemojte nikad da naručujete kafu u staklenu šoljicu
but if you wanna find hell with me, i can show you what it's like, till you're bleeding
hnngh
but if you wanna find hell with me, i can show you what it's like, till you're bleeding
Dojč je u Italiji Duče,ali ga tiho naručuju,da im EU ne udari kakvu rezoluciju
Sent from my Redmi Note 8 using Tapatalk
Ovaj dio je najvažniji za pravljenje dobrog "dojča",đe majstor drži latijeru da ne pregrije mlijeko. Da kuva mlijeko dokle može da ga drži u ruke Naravno mora i položaj "lule" da bude dobar,dobro mlijeko bogato proteinom to je ključno za vrhunsku pjenu, nije masnoća mlijeka ključna.
Prava kafa uvijek u keramiku,keramika se zagrije i drži toplotu bolje,ljepše izgleda prirodnije je.... ove egzibicione kafe ljepše izgledaju u staklo(kafe late itd.)
Last edited by gentleman; 18-05-20 at 18:16.
Hahahaha a to je vjeruj mi jedan mit samo prava espreso kafica ljepše izađe po sredini ako teče fin mlaz ujednačen,savršen,neće prskat po šoljici. A i ne izađe onaj trag po zidu šoljice,meni je iskreno ljepše po sredini a što se dojča tiče,kako god da iscuri kad ga jelkicom izfiniširaš ništa se ne vidi
Dobar barista je ambasador i zastitni znak kvalitetnog kafea. Kod nas se to zove sanker i radi za 250e
Sent from my Mi 9T using Tapatalk
Eh, postoji jedna cijela kultura oko toga, ali zamisli da ođe neko plati ŠANKERA, što veliš, nekih 500e. Pa svi bi mu se sprdali
nije baš za 250e, šankeri u PG su redom plaćeni po 400e, nedje i više. tako da je to ok plaćen posao kod nas, imajte u vidu koliko ljudi radi za 250e. samo što treba čoek biti lagan u glavu nije to posao za svakog
Sent from my iPhone using Tapatalk
Last edited by outline; 19-05-20 at 17:56.
“Да, что-то чуждое, бесовское и прелестное есть в ней”
Ja sam veliki ljubitelj kafe i imao sam tu srecu da je pijem u nekoliko espreso barova sirom svijeta dje su bariste magionicari... svjetske metropole imaju makar nekoliko kafea specijalizovanih samo za kafu... Tih ukusa, blendova, umijeca... Jos nedje u nepcu imam ukuse gvatemale i etiopije
Ovdje uzivam u hladnom nesu bez pjene za euro
Sto se tice kafe kod nas... Najbolja kafa je u Kafeteriju u Tivat. Mozes da biras zrno, da ga melju ispred tebe, bariste su bas obucene... Jeste da je malo jaca cijena od 2.5-3e za kafu, ali za prave ljubitelje je to prihvatljivo s obzirom na kvalitet kafe, a i ambijenAt
Sent from my Mi 9T using Tapatalk
Isto sam veliki ljubitelj, espresso je moj otrov Samo što ga ođe često loše naprave, ima mjesta i ljudi koji ga naprave 2 puta dobro pa tri puta loše, jer očigledno preskaču neke od koraka pri pravljenju, ili ne čiste dobro onaj aparat, ili ne sabiju onu kafu kako treba. Ne znam kako se pravi tačno pa samo ovako laički objašnjavam.
Moraću poći u Kafeteriju, hvale mi je svi
Nije isto napraviti 20 kafa sa uru ili za 15 min. Tu dolazi do izrqzaja kvalitet kafemata. Ugoavnom su sve polovni aparati, vremenom pocne slabije da grije,jos ako se redovno ne odrzava...trt kafa
- Smrt fasizmu baba
- I tebi sinko, i tebi
There are currently 1 users browsing this thread. (0 members and 1 guests)
Bookmarks