Male tajne velikih majstora

Rječnik ukusnog jela

Al dente - dobro skuvana tjestenina, "meka pod zubima"

Blanširati - nakratko spustiti povrće ili voće u vrelu vodu da bi se lakše skinula opna ili sačuvala boja

Bujon - procijeđena, začinjena i ukuvana supa od mesa, ribe, živine, povrća, začina i dr.

Flambirati - zapaliti; ono što želite da flambirate, poprskajte nekim alkoholom (najbolje konjakom) i zapalite neposredno prije služenja, tj. iznošenja na sto

Garnirati - ukrasiti; jestivi ukras, npr. kriščica limuna, prepolovljena maslina, list zelene salate ili čokoladne ljuspice

Glazura - prelivanje, uglavnom kolača ili voća, polutečnom, gušćom masom - sirupom, rastopljenim želeom, umućenim bjelancima, rastpoljenom čokoladom i sličnim - kako bi se dobio sjajan sloj na površini

Gratinirati - zapeći u rerni već skuvano ili poluskuvano jelo posuto najčešće mrvicama hljeba - prezlom proprženom na maslacu ili rendanim sirom, umućenim jajima, mlijekom ili i jednim i drugim

Gremolata - izmrvljena mješavina, sitno izmrvljen peršun i bijeli luk pomiješani sa istruganom limunovom korom; ova mješavina se koristi za posipanje kotleta sa roštilja, piletinu, ribu ili oso buko

Izbistriti - odstraniti nečistoću iz mutne tečnosti, npr. iz supe skuvane od kostiju, mesa, povrća; najbolje je drvenom varjačom pokupiti pjenu sa vrha suda ili u supu koja vri dodati sirovo bjelance ili ljuspice jajeta i ostaviti ih 10-15 minuta dok ne pokupe nečistiću, a zatim sve procijediti kroz cediljku

Karmelizirati - zagrijati šećer sve dok ne dobije svjetlomrku boju i ne postane gust i polučvrst sirup (od 160-180 stepeni); tako se mogu karmelizirati crni luk i ostalo povrće sve dok ne omekša i ne dobije svjetlomrku boju - karmelizuju se zapravo šećeri koje povrće sadrži

Kuvati na pari - potrebne su dvije posude - preko donje posude, dopola napunjene vodom, postaviti drugu posudu i u nju poređati ono što hoćete da kuvate na pari; čvrsto poklopite gornju posudu kako bi se namirnice skuvale na pari koja se stvara u donjoj posudi.

Marinirati - određeno vrijeme sačuvati meso, piletinu, ribu ili povrće potapanjem u marinadu - tečnost koja sadrži ulje, sirće, začine, kako bi hrana prije kuvanja dobila određeni ukus

Pasirati - propustiti meko skuvano ili sirovo povrće ili voće kroz presu kako bi se dobio pire, tj. kaša

Pirjaniti - dinstati; kuvati duže i polako, na masnoći i malo tečnosti, na umjerenoj temperaturi, u poklopljenoj posudi

Poširati - kuvati u tečnosti koja umjereno vri na laganoj vatri (npr. jaja bez ljuske)

Pohovati - pržiti na masnoći tanje komade mesa, povrća ili voća koji su prethodno umočeni u pripremljenu masu za pohovanje; ova masa se sastoji od jaja umiješanih sa brašnom i mlijekom ili od prezle izmiješane sa struganim sirom i sl.

Prokuvati - djelimično skuvati, npr. pirinač ili čvrsto povrće, spuštanjem u vodu koja vri

Prstohvat - najmanja količina, "mrvica", "navrh noža" nekog suvog sastojka koji može da stane između jagodica i kažiprsta

Zaprška - brašno proprženo na masnoći tako da ostane svijetložuto; upotrebljava se za zgušnjavanje raznih jela i poboljšanje ukusa; u brašno se može dodati aleva paprika, u prahu ili tucana, ali se tada zaprška mora odmah izmaći sa vatre.

Zar nije al dente kad je malo zilavija, da nije skorz mekana nego da se o$eti na zub isto... tako je bar meni recheno, a ne mora se odnosit samo na pashtu... Kao npr. riso al dente...

Quote:

---

Originally Posted by Nikollaki

Zar nije al dente kad je malo zilavija, da nije skorz mekana nego da se o$eti na zub isto... tako je bar meni recheno, a ne mora se odnosit samo na pashtu... Kao npr. riso al dente...

---

U pravu si potpuno! Greska je u "Vijestima".

Al dente znaci da je pasta malo tvrdja, da nije raskuvana.

Nijesam ni primijetio jer sam pretpostavio da su provjerili u novinama.... ;)

Pozdrav!

Vijesti:

POMOĆ U KUHINJI

Deset savjeta o mesu


1. Meso za roštilj ne smije biti tek izvađeno iz frižidera, jer se može dogoditi da iznutra ostane hladno. Namirnice treba da budu sobne temperature. Prije pečenja na roštilju, meso mora biti sasvim suvo, bez vlage, a dobro je da se malo premaže uljem. Soliti i biberiti treba ga tek kada je gotovo sasvim pečeno, jer so izvlači vodu, pa bi iz mesa iscurio sok, a zapečen biber ima neprijatan ukus i miris.
2. Mljeveno meso biće vazdušastije i manje kalorično ako se pomiješa sa nemasnim krem sirom umjesto sa prezlama ili hljebom.
3. Pileće meso će imati hrskavu koricu ako se tokom pečenja preliva limunovim sokom razblaženim u malo vode.
4. Ako vam je sok od pečenja malo pregoreo i ima gorak ukus, izvadite meso iz posude, sok prospite, umjesto njega ulijte malo supe od kocke, dodajte nekoliko kašika vina, vratite meso u ovu tečnost i nastavite pečenje koliko je potrebno da meso omekša.
5. Soku od pečenja možete dodati malo kisele pavlake, pa ćete dobiti ukusan preliv za kuvan krompir, pirinač ili rezance.
6. Kada meso ili povrće želite da pečete u aluminijumskoj foliji, stavite ih na onu sjajnu stranu, a zatim krajeve pažljivo pokupite i savijte, da za vrijeme pečenja ne bi iscurio sok. Dobro je znati da pečenje u aluminijumskoj foliji traje malo duže nego pečenje u običnoj posudi.
7. Ako vam je meso nekoliko dana duže stajalo u frižideru i dobilo neprijatan miris, operite ga hladnom vodom i ostavite četvrt sata u blagom čaju od kamilice.
8. Kad pečete meso koje je dugo stajalo u zamrzivaču stavite pored njega nekoliko kriški korijena celera i pecite zajedno. Tako će meso biti ukusnije.
9. Svako meso koje namjeravate da pržite daleko je ukusnije i mekše ako ga prethodno neko vrijeme držite u mlijeku.
10. Džigerica će biti mekša i ukusnija ako se na svako parče prije prženja sipa po nekoliko kapi vinskog sirćeta. Nikako je ne treba soliti prije prženja, već poslije, inače će biti žilava.

Quote:

---

Originally Posted by Thomas_O_Malley

KADA KUVATE KUPUS
Kada se kuva kupus, po cijelom stanu se siri neprijatan miris. Da bi se to izbjeglo, prekrijte serpu u kojoj se kuva kupus cistom krpom natopljenom sircetom.

MRLJE OD CRNOG VINA
Crno vino ostavlja ruzne i trajne mrlje na stoljnjaku. To mozete izbjeci ako isprljano mjesto odmah pospete sodom bikarbonom ili kuhinjskom solju. Poslije skidanja stoljnjak isperite, a potom normalno perite.

---

A kad si u kafani i pospes se crnim, naruci bijelo i njime ocisti mrlju ;) provjereno, to me naucio konobar jedan, kad sam bijelu majcu okupala crnim vinom...

Jos jedno pravilo na gastronomiji:
Topici s vulgarnim imenicama,pridjevima i glagolima se ne tolerishu,ma kako im 'simpaticni' povodi bili!
S dobrim namjerama,
In the name of the good food,
trio of gastronomy:)
T'o'm,I G &I

Rječnik dobrog obroka


Al dente: dobro skuvana tjestenina, "meka pod zubima".

Blanširati: nakratko spustiti povrće ili voće u ključalu vodu da bi se lakše skinula opna ili sačuvala boja.

Bujon: procijđena, začinjena i ukuvana supa od mesa, ribe, živine, povrća, začina i drugog.

Dovesti u prvobitno stanje: dodati vodu dehidriranoj namirnici (na primer, mlijeku u prahu) kako bi se vratila u tečno stanje.

Flambirati (zapaliti): ono što želite da flambirate, poprskajte nekim alkoholom (najbolje konjakom) i zapalite neposredno prije služenja, odnosno iznošenja na sto.

Garnirati, ukrasiti: jestivi ukras, kao kriščica limuna, prepolovljena maslina, list zelene salate ili čokoladne ljuspice.

Glazura: prelivanje, uglavnom kolača ili voća, polutečnom, gušćom masom - sirupom, rastopljenim želeom, umućenim bjelancima, rastopljenom čokoladom i sličnim - kako bi se dobio sjajan sloj na površini.

Gotove mješavine: industrijski već pripremljena, uglavnom suva nekuvana masa koja služi za dalje kuvanje.

Gratinirati: zapeći u rerni već skuvano ili poluskuvano jelo koje se,najčešće pospe suvim mrvicama hljeba - prezlama, proprženim na maslacu, ili struganim sirom, umućenim jajima, mlijekom ili i jednim i drugim.

Gremolata: sitno izmrvljen peršun i bijeli luk, pomiješani sa istruganom limunovom korom; ova mješavina se koristi za posipanje kotleta sa roštilja, piletinu, ribu ili oso buko.

Isjeći po zglobu: sjeći živinsko, jagnjeće i drugo meso na sastavu dva zgloba (kao kada odvajate batak od karabataka na piletu).

Istrugati, rendati: isitniti neku namirnicu (na primer, kačkavalj, šargarepu, jabuku) na rendu.

Izbistriti: odstraniti nečistoću iz mutne tečnosti, na primjer iz supe skuvane od kostiju, mesa, povrća. Najbolje drvenom varjačom pokupiti pjenu sa vrha suda, ili u supu koja vri dodati sirovo bjelance ili ljuspice jajeta i ostaviti ih deset-petnaest minuta dok ne pokupe nečistoću. Zatim sve procijediti kroz cjediljku.

Izlupati: mutiti jaja, maslac pavlaku ili drugo žicom za mućenje ili električnim mikserom dok masa ne postane vazdušasta i pjenasta. Vidjeti i mutiti.

Karamelizirati: zagrijati šećer sve dok ne dobije svjetlomrku boju i ne postane gust i polučvrst sirup.

Kuvati istiha: na laganoj vatri kuvati polako (najčešće nježne sastojke).

Kuvati na pari: potrebne su dvije posude: preko donje posude, dopola napunjene vodom, postaviti odozgo drugu posudu i u nju poređati ono što hoćete da kuvate na pari. Čvrsto poklopite gornju posudu kako bi se namirnice skuvale na pari koja se stvara u donjoj posudi.

Kuvanje i pisanje recepata imaju poseban rječnik. Na primer, prije nego što ispečete pile, treba da znate da ga uvežete. Da bi vaš sufle narastao iznad ivica posude, treba da razumijete pojmove izlupati i spojiti bjelanca

Eh ,Thomase ,da mi te je u stanu imati,da ja ne lomim tanjire ,lupam sherpama i ne ugljenishem hranu :D

Quote:

---

Originally Posted by milis

Eh ,Thomase ,da mi te je u stanu imati,da ja ne lomim tanjire ,lupam sherpama i ne ugljenishem hranu :D

---

on je moj i ja cu da ga nosim:)

a ti moli me:devil:

Da se Thomas ne bi FLAMBIRAO (prevod gore, prim.aut) usljed ovakvih komplimenata, te da ne bih morao da preimenuje temu u "Muke po Thomasu", dalju komunikaciju po ovom pitanju prebacamo na private messages.... ;)

Prastajte na ovoj upadici. Nastavljamo sa savjetima ;)

EDIT:

Ja sad gledam ovaj topic i - blago meni kako sam to rano vidio - DA LI STE PRIMIJETILI DA SU VIJESTI OBJAVILE ISTI TEKST 18.03.2007. I 08.10.2006. ? A JA OBA PRENIO, ONAJ PRVI OKRECIO RAZNIM BOJAMA....

EEEEEE IMA DA IM PISEMO KRITIKU! DJE SU MI ONI NOVINARI VIJESTI KOJE ZNAM.... ;)

KUVANJE ZA NEUPUĆENE 3.


Pasirati: protisnuti meko skuvano ili sirovo povrće ili voće kroz presu kako bi se dobio pire, odnosno kaša.

Pjenasto umutiti: mutiti, na primjer, maslac, šećer i jaja, sve dok se ne dobije glatka i ujednačena masa.

PeĆi: kuvati u pećnici, na suvoj toploti, odnosno peći, isto kao i na roštilju i ražnju.

Pire: jelo dobijeno protiskivanjem kuvanog povrća ili voća kroz presu ili cjediljku koje se zatim muti,

Pirjaniti (dinstati): duže i polako kuvati, na masnoći i na malo tečnosti, na umjerenoj temperaturi, u poklopljenoj posudi.

PoŠirati: kuvati u tečnosti koja umjereno vri na laganoj vatri (na primjer, jaja bez ljuske).

Podesiti ukus: probati jelo prije služenja i dodati mu začine.

Podmazati kalup: posudu za pečenje namazati iznutra, sa svih strana, tankim slojem masnoće, najčešće maslacem, kako se pripremljena masa ne bi zalijepila prilikom pečenja u pećnici.

Pohovati: pržiti na masnoći tanje komadiće mesa (šnicle), povrća ili voća koji su prethodno zamočeni u pripremljenu masu za pohovanje; ova masa se sastoji od jaja umućenih sa brašnom i mlijekom ili od prezli izmiješanih sa struganim sirom i slično.

Poprskati: sipati u tankom mlazu nešto tečno (ulje, vodu, topljeni sir, sos ili sirup) preko pripremljenog jela.

PrŽiti: pržiti na visokoj temperaturi, u velikoj količini masnoće koja mora biti potpuno vrela kada se u nju spuste komadi koji se prže kako bi dobili hrskavu koricu.

Preliv ili sos od soka od mesa: u sud u kome je prženo ili pečeno meso, sipati malo vode ili suvog bijelog ili crnog vina, zagrijati na ploči šporeta, sastrugati ostatke mesa i pomiješati. Kada provri, izmaći sa šporeta i začiniti.

Preliv od supe (francuski demi-glace): bogati umak tamne boje koji se dobija ukuvavanjem supe. Treba da bude tako gust da ne kaplje sa varjače.

ProprŽiti: pržiti kratko u tiganju ili prepeći u pećnici ili na roštilju da meso dobije zlatnomrku ili riđkastu boju.

Provreti: dovesti temperaturu tečnosti na 100íC, odnosno do ključanja.

Prstohvat: najmanja količina, najmanja "mrvica", "na vrh noža" nekog suvog sastojka koji stane između jagodica palca i kažiprsta.

Je li mi odje obrisan post?

EDIT:

Jeste. Izmedju recepata i ostalih kuhinjskih savjeta, prica o jednom od nacina da provre voda nisam nasao za znacajan.

Pozdrav,

Thomas

Tajni jezik viljuške i noža

Ponašanje čovjeka za vrijeme jela predstavlja jedno od osnovnih mjerila njegovog vaspitanja i lijepih manira. Srkanje, mljackanje, umakanje hleba u sos ili glodanje pilećeg bataka ostaviće loš utisak o vama.

Međutim, poštovanje pravila za stolom ne znači da bi trebalo da tokom ručka budete toliko uštogljeni da vam obrok na kraju presedne.

Svečano postavljeni sto razlikuje se od izgleda trpeze prilikom svakodnevnog porodičnog okupljanja za ručkom. Prilikom svečanog ručka tanjiri, kašike, viljuške i noževi po pravilu se menjaju posle svakog jela. Ne dajte da vas mnogobrojni escajg zbuni: on je raspoređen prema redosledu korišćenja - od onog kojim ćete jesti predjelo, do kašičice ili viljuške za desert. Kašike mogu biti postavljene sa gornje strane tanjira, ili desno, jer se drže u desnoj ruci. Sa desne strane stavljaju se i noževi, dok viljuške stoje levo od tanjira. Ako se na jelovniku nalaze i jastozi, puževi ili neka druga za nas neuobičajena hrana, na stolu će se naći i poseban pribor. Ukoliko ne znate kako se koristi, ne brinite - jednostavno sačekajte da vidite kako će se njime služiti ostali gosti.

Kašiku prinesite ustima širom stranom i tiho uvucite njen sadržaj. Ako je jelo vruće, nemojte duvati kad ga uzmete u kašiku, već sačekajte da se rashladi. Možda je vama slađe kad srčete, ali to ometa razgovor za stolom i nije pristojno. Kada pojedete supu ili čorbu, kašiku nemojte spuštati na salvetu ili sto, nego je ostavite u tanjiru. Viljuška se drži levom, a nož desnom rukom. Oni koji poznaju pravila ponašanja za trpezom, znaju i "tajni jezik" viljuške i noža: ako ste završili sa jelom, ostavite ih u tanjiru paralelno, jedno uz drugo, a ukoliko imate nameru još da jedete, spustite ih ukršteno - viljušku preko noža, sa zupcima okrenutim nadole.

Meso se jede nožem i viljuškom, čak i kada se skida sa kostiju. Jedino se u intimnijem krugu možete poslužiti rukama.

Da vam se ne bi dogodilo da "otmete" hranu svog suseda za stolom, treba da znate da se tanjir ili činijica sa salatom stavljaju sa desne, a tacna sa hlebom sa leve stane. Hleb nemojte gristi, već otkinite parčence veličine zalogaja. Nikako ga nemojte drobiti u čorbu ili nabadati komad hleba na viljušku kako biste njime počistili tanjir.

I čaše su postavljene na stolu onim redom kojim se upotrebljavaju. Uobičajeno je da se pre jela popije aperitiv. Uz belo meso pije se belo, a uz crveno meso i divljač crno vino, mada ta pravila više nisu tako kruta kao nekada. Šampanjac se služi u posebnim prilikama, uz desert. Da ne biste došli u nepriliku, ne preterujte sa pićem, posebno u zvaničnim prilikama. Ako vam alkohol ne prija, nije obavezno da pijete.

Kako bi atmosfera prilikom obroka bila što prijatnija, nemojte otpočinjati razgovor o neprijatnim temama.

Politika

Quote:

---

Originally Posted by Thomas_O_Malley

Rječnik ukusnog jela

Pohovati - pržiti na masnoći tanje komade mesa, povrća ili voća koji su prethodno umočeni u pripremljenu masu za pohovanje; ova masa se sastoji od jaja umiješanih sa brašnom i mlijekom ili od prezle izmiješane sa struganim sirom i sl.

Zaprška - brašno proprženo na masnoći tako da ostane svijetložuto; upotrebljava se za zgušnjavanje raznih jela i poboljšanje ukusa; u brašno se može dodati aleva paprika, u prahu ili tucana, ali se tada zaprška mora odmah izmaći sa vatre.

---

Pohovati - znaci i samo znaci przenje u dubokoj vreloj masnoci, a namirnice (meso,povrce,ribu,voce...) ne umacemo u pripremljenu masu za pohovanje nego PANIRANMO i imas 2 nacina Becki (brasno,jaja,prezla) i Pariski (brasno i jaja) medjutim mozes i PANIRATI samo sa brasnom i onda staviti u vrelu duboku masnocu kako bi namirnicu POHOVAO.

Zaprska - brašno proprženo na masnoći tako da ostane svijetložuto - tacno je ovo, ali ovo je samo 1 vrsta zaprske i to svijetla i koristi se samo kod pripreme svijetlih jela, najcesce na bazi beshamela ili velutea (svijetlih fondova tople kuhinje), takodje postoji i tamna zaprska ista je procedura samo sto je brasno uprzava dok ne dobije zlatnozutu boju a tada se doda aleva paprika kao sto je gore pomenuto, medjutim postoji i klajster (u posudu sa hladnom vodom doda se brasno i izmuti se zicom za mjesanje dok se ne razbiju grudvice) , onda postoji i buter-mel ( kockice butera se uvaljaju u brasno i onda dodaju u jelo) , suva zaprska kada se brasno na suvo uprzi dok nedobije zlatnozutu boju.Inace zaprske se u kulinarstvu zovu jos i sredstva za povezivanje. :D:D:D

Moj najdrazi "kuhinjski savjet" koji su prenijeli na mene i koji ja rado prenosim jeste - drzi luk pod vodom hahaha kako ne bi shtipao za ochi dok ga sjeckate :D

jos bolji savjet , nista ne kuvajte bez aspiratora vise sporeta

Quote:

---

Originally Posted by sparco

jos bolji savjet , nista ne kuvajte bez aspiratora vise sporeta

---

a najbolji, nista ne kuvaj sem kafe (a i to izbjegni ako mozes) :yipiiii:

Quote:

---

Originally Posted by wild__silence

Moj najdrazi "kuhinjski savjet" koji su prenijeli na mene i koji ja rado prenosim jeste - drzi luk pod vodom hahaha kako ne bi shtipao za ochi dok ga sjeckate :D

---

:):):)...e da to ne smetnuh sa uma,ne bih danas do prije pola sata lila suze po kuhinji...e,e...tako mi je to kad ne mislim...nego da sto prije zavrsim...:)

Quote:

---

Originally Posted by cvjetak zanovjetak

:):):)...e da to ne smetnuh sa uma,ne bih danas do prije pola sata lila suze po kuhinji...e,e...tako mi je to kad ne mislim...nego da sto prije zavrsim...:)

---

ne mora da znaci ;) pod vodu ga stavljas jedino ako ces ga gulis po dzaka ili vise (dzak ili 2) a kod kuce za 2-3 glavice ne moras,nego samo polako i pazis da ne povrijedis meso (ako razumijes sto ti pricam) i skidas samo ljusku (lukovinu) i tako neces plakat :)

Quote:

---

Originally Posted by hammer

ne mora da znaci ;) pod vodu ga stavljas jedino ako ces ga gulis po dzaka ili vise (dzak ili 2) a kod kuce za 2-3 glavice ne moras,nego samo polako i pazis da ne povrijedis meso (ako razumijes sto ti pricam) i skidas samo ljusku (lukovinu) i tako neces plakat :)

---

Hvala:)...Koliko sjutra cu tu taktiku primijeniti,mada ja obicno te taktiziram uopste...ne volim ni miris, ni ukus luka,tako da ga brze bolje isjeckam,da ga sto prije pretrsim:)...ali buduci da spremanje rucka ne moze proci bez njega navikavam se i skupljam ovako korisne savjete,sto cu:).

Quote:

---

Originally Posted by cvjetak zanovjetak

Hvala:)...Koliko sjutra cu tu taktiku primijeniti,mada ja obicno te taktiziram uopste...ne volim ni miris, ni ukus luka,tako da ga brze bolje isjeckam,da ga sto prije pretrsim:)...ali buduci da spremanje rucka ne moze proci bez njega navikavam se i skupljam ovako korisne savjete,sto cu:).

---

hehehe dobro,onda ako ce ti koristit mozes ga i oprat malo pod vodu,ali to ti sve zavisi od luka,evo cu ti rec iz licnog primjera,gulili smo jednom (prije 2 god) na posa 2 dzaka,kolega i ja,bez ijedne suze :),a $utra dan zaplakasmo na 1. luk na koji smo naisli :cry: :lolblue:,a preko$utra opet nas zapadose 2 dzaka i opet bez ijedne suze,sve do poslednjeg,e ti nam kukavci naplatise za sve predhodno ociscene :cry::lolblue:tako da ti se sa lukom nikad ne znam oli ili ne zaplakat ;)

Quote:

---

Originally Posted by hammer

hehehe dobro,onda ako ce ti koristit mozes ga i oprat malo pod vodu,ali to ti sve zavisi od luka,evo cu ti rec iz licnog primjera,gulili smo jednom (prije 2 god) na posa 2 dzaka,kolega i ja,bez ijedne suze :),a $utra dan zaplakasmo na 1. luk na koji smo naisli :cry: :lolblue:,a preko$utra opet nas zapadose 2 dzaka i opet bez ijedne suze,sve do poslednjeg,e ti nam kukavci naplatise za sve predhodno ociscene :cry::lolblue:tako da ti se sa lukom nikad ne znam oli ili ne zaplakat ;)

---

:yipiiii:bogomi ja znam!!! Nikad nijesam suze puštila zbog luka pošto imam devijaciju u nosu i nosim sočiva, tako da mu miomirisi ne dopiru ni do nosa ni do oka!:D:D:D

Zna li neko koliko vremena mora da se susi prsuta?

Quote:

---

Originally Posted by St.Dzonny

Zna li neko koliko vremena mora da se susi prsuta?

---

Zavisi kako se susi. Ako je ona vjestacka susara, za cas je suva, ali ako se susi regularnim putem, nakon par mjeseci samo mozes da je proprzis jer nije dovoljno suva, a ja je tako i najvise volim...znaci, od po godine do godinu...evo pitaj kuvare precerah li?:D

Quote:

---

Originally Posted by zvoncica

Zavisi kako se susi. Ako je ona vjestacka susara, za cas je suva, ali ako se susi regularnim putem, nakon par mjeseci samo mozes da je proprzis jer nije dovoljno suva, a ja je tako i najvise volim...znaci, od po godine do godinu...evo pitaj kuvare precerah li?:D

---

nisi ne ;) mada se ja ne sjecam kad smo zadnji put susili prsutu :(:confused: uglavnom ovu kupovnu mezimo ;) a i ima vise nacina susenja prsute i mesa uopste :) podji Dzonny u mesaru i mesar ce ti najbolje objasnit :) bar bi trebalo :blah:

Ne treba meni... Kada sam bio kod druga u goste, da me caste, nacese prsutu koju su susili 2 god... Pa reko je li prsuta sto je starija to bolja ili...
A merisala je stvarno :MMMMMM:

Quote:

---

Originally Posted by St.Dzonny

Ne treba meni... Kada sam bio kod druga u goste, da me caste, nacese prsutu koju su susili 2 god... Pa reko je li prsuta sto je starija to bolja ili...
A merisala je stvarno :MMMMMM:

---

:Dja sam jednom jela jednu...e lagacu je li 4 ili 6 godina ali je bila kao barut! Pregrist se nije mogla! A ta od dvije je sigurno ekstra!:)

Quote:

---

Originally Posted by St.Dzonny

Ne treba meni... Kada sam bio kod druga u goste, da me caste, nacese prsutu koju su susili 2 god... Pa reko je li prsuta sto je starija to bolja ili...
A merisala je stvarno :MMMMMM:

---

ispravka, nijesu je susili 2 godine nego je stara 2 godine. prsuta se radi oko 2-3 mjeseca (nijesam sigurna dok ne pitam) dje spada pijez i susenje. prsuta da stoji na dim dvije godine bila bi ka' opanak :D:D:D

Opanak :MMMMMM: :lolblue:
Sto znaci 'pijez' ?

Quote:

---

Originally Posted by St.Dzonny

Opanak :MMMMMM: :lolblue:
Sto znaci 'pijez' ?

---

ne znam bi li ti se svidio opanak da si ga proba :lolblue:

a pijez je proces pri kome se prsuta osoli i onda se stavlja pod veliki teret da ostoji kako bi upila odredjen procenat soli :D

Ada ne bi :MMMMMM-ova: da nijesam proba' :lolblue:
Nema sto profesionalski odgovor :)

Quote:

---

Originally Posted by Girl_from_Tomici

ne znam bi li ti se svidio opanak da si ga proba :lolblue:

a pijez je proces pri kome se prsuta osoli i onda se stavlja pod veliki teret da ostoji kako bi upila odredjen procenat soli :D

---

E ja sam jednu dobila sa Njegusa, i "pijezala" je junacki, jer sam morala da je kuvam i prosipam po 5 voda koliko je slana bila! I dzaba, opet je slana nagrdjeno!:D

Quote:

---

Originally Posted by wild__silence

Moj najdrazi "kuhinjski savjet" koji su prenijeli na mene i koji ja rado prenosim jeste - drzi luk pod vodom hahaha kako ne bi shtipao za ochi dok ga sjeckate :D

---

Nisam probala tvoju metodu, da bih izbegla histeriju+psovanje koje prezhivljavam prilikom operacije luka, pochela sam da stavljam naochare za ronjenje :lol:8) i naravno podrazumeva se da budete apsolutno sami u kuci u takvim momentima... u suprotnom pripremite se za dozhivotnu zaebanciju :bart:

Quote:

---

Originally Posted by Ajrin

Nisam probala tvoju metodu, da bih izbegla histeriju+psovanje koje prezhivljavam prilikom operacije luka, pochela sam da stavljam naochare za ronjenje :lol:8) i naravno podrazumeva se da budete apsolutno sami u kuci u takvim momentima... u suprotnom pripremite se za dozhivotnu zaebanciju :bart:

---

Upravu si sa sjeckanjem luka, uvjek sa suzama.Mene ujedaa oci i kad neko sjece luk u kuhinji a ja sjedim u dnevnoj sobi otprilike15-metara daljine.Sve do skora dok mi nije stara Meksikanka rekla.Tajna je da imas nesto izmedju luka i tebe da zaustavi taj miris sto izaziva suze.Ona kaze uzmi jednu malu ljutu papricicu zasjeci tako da ona ima jaci miris od luka sto ga odbija od tvijih ociju i nema suza.Sjeckaj do mile volje.Ja sam probao i radi probaj i ti nemas sta izgubiti osim jedne papricice.POZDRAV :D

PS Izvinjavam se zaboravio sam reci zadjenuti papricicu za uho dok sjeckas luk .

Quote:

---

Originally Posted by memo

PS Izvinjavam se zaboravio sam reci zadjenuti papricicu za uho dok sjeckas luk .

---

hahahahahah, memoooo :}
mozhda je jacha odbrana ako se gurne u nos, one male brazilske paprichice su ubistvene :}}

Vidim da je ovdje bilo dosta trikova vezanih za sjeckanje luka. Ali nije pomenut jedan koji redovno praktikujem - prije sjeckanja luka stavim ga da malo odstoji u ledari frizidera. Provjereno i ucinkovito.

staviš luk u mašinu za meso izmelješ i to je to. Ako radiš pljeskavice ili slično, poslije luka samelješ i korice kruva, imaš čistu mašinu

ovo je dobro, ima i fotka
jedan dio tijesta od pečenja kruva, razvaljaš , izrežeš na trokute, premažeš žumanjkom uz dodatak malo kima i soli, i zarolaš,
njam
http://www.imagechicken.com/uploads/...0045160300.jpg

http://forum.net.hr/forums/p/162013/...?PageIndex=121

Složiti vino sa hranom. Vranac uz meze, plavi sir sa rizlingom, riba sa chardonnayom, piletina sa belim vinom...

Plodovi mora recimo lepo idu sa roseom dok azijska kuhinja može sa belim vinom. Uz roštilj od vina ide crno sa izraženim kiselinama, na primer pinot noir.

Osnovno je pravilo da crna vina idu sa crvenim mesom, živina sa belim vinom a riba uglavnom sa belim vinom...

koji su sastojci i kako se priprema pasta quattro formaggio iz Maestra (pg) ili Picasa(bd)?nikako da ubodem komplet listu sastojaka.