Hrana Bogova (čokolada!) :)

"U civilizaciji Maja je smatrana "hranom bogova". Asocira na romansu, uživanje, lepotu. Pakuje se u savršene kutije, pažljivo odabrane omote, prekrasnog je mirisa. Čokolada!"

Ovo je topic za poshtovaoce chokolade :)

Uz standardno pitanje: Koja vam je omiljena?, pricacemo o istorijatu, svojstvima i vrstama chokolade :)



Istorijat

"Poreklom je iz centralne Amerike. U doba Acteka bila je dostupna samo odredjenim slojevima. Smatrana je afrodizijakom, ali i sredstvom za jacanje i dobijali su je ratnici kad bi krenuli u bitku. Mahuna kakaovca imala je vrednost novca, a ljubavni napitak dobiven od kakaoa obvezno se posluzivao navecer kao afrodizijak. :D

Čokolada nastaje od kakao praha koji se dobija od plodova biljke Theobroma cacao. Drvo kakaovac je bilo poznato još u civilizaciji Maja, u IV veku n.e. Maje su kakaovac zvali prosto "drvo", jer, po njima, ni jedno drugo drvo nije zasluživalo da dobije ime. Oni su smatrali da je plod kakaovca dar bogova. Civilizacija Maja okončana je na misteriozan način oko 900. godine n.e. Nasledili su ih Tolteci, pa Acteci. U knjigama starostavnim se pominje actečki vladar Montezuma (početkom XVI veka) koji je naročito uživao u ovom napitku (čokolada je mnogo mnogo kasnije počela da se proizvodi u čvrstom stanju). On je pio čokoladu iz zlatnih posuda koje je zatim bacao u obližnje jezero. Kaže se da je to jezero postalo bukvalno zlatni rudnik za španske osvajače. Acteci su sušili zrna kakaa na vatri, mleli ih, mešali sa vodom i dodavali ljute papričice!


Prekretnicu u proizvodnji čokolade načinio je holandski hemičar Coenraad Van Houten koji je osmislio hidrauličnu presu pomoću koje je uspeo da ekstrahuje čak 50% neprivlačnog za oko kakaovog masla koje je do tada plivalo po površini čokolade. Tako je dobio masu koja je mogla da se melje u prah. Prah je tretirao alkalnim solima da bi se lakše mešao sa vodom.


Mnogo kasnije neko se dosetio da kakao buter otopi i vrati u kakao prah - tako je dobijena glatka pasta kojoj se mogao dodavati šećer bez opasnosti da masa postane zrnasta. I čokolada je postala mnogo ukusnija. Tajna onih predivnih čokolada koje se tope u ustima je baš u kakao maslu, ili kakao buteru. Ova supstanca se topi na telesnoj temperaturi i baš se zahvaljujući njoj kockice čokolade polako tope i oslobađaju miris i ukus i bez žvakanja."

Postoje četiri osnovne vrste čokolade:


Gorka čokolada - mora da sadrži bar 34% kakao mase. Danas se proizvodi i čokolada sa 60, pa i 70-80%.
Čokolada za kuvanje i prelivanje - Ona mora da sadrži bar 34% kakao butera, što je mast, a ne kakao masa. Zahvaljujući tako velikom procentu masti, moguće je preliti kolače jako tankim slojem.
Mlečna čokolada - iako je najpopularnija, nije tako kvalitetna. Dobra će imati 40% kakao mase, a uglavnom je taj procenat negde do 20. Masovno se proizvode, sadrže i do 50% šećera i vrlo često je skup kakao buter zamenjen biljnom mašću, a sadrže i veštačke arome.
Bela čokolada - to u stvari i nije čokolada. To je kakao buter kome je dodat šećer, veštačka aroma i mleko.

znaci gorka cokolada je najkvalitetnija i najzdravija jel?

licno,najdraza mi je najljepse zelje,nekako je najukusnija.al` sto volEm toplu cokoladu,al samo kad je ne prave kao puding nego onako da se pije mmmmmmmmmmmm puding kao puding nije los ,al kad mi ga uvale umjesto tople cokoade poluuuuudim

"Tamna čokolada dobra je za srce i krvne žile
Slatko nije uvijek štetno: tamna čokolada dobra je za naše krvne žile jer one zahvaljujući njoj rade mnogo bolje, pokazalo je novo istraživanje.piše Tanja Tolić

Američki znanstvenici s Kalifornijskog sveučilišta objavili su u časopisu Journal of the American College of Nutrition da su otkrili kemijski sastojak u čokoladi koji potpomaže širenje krvnih žila.

Sužene krvne žile povećavaju rizik od srčanog i moždanog udara te bolesti povezan sa slabom cirkulacijom. Znanstvenici su tragali za flavonoidima, grupom kemijskih sastojaka koji imaju učinak antioksidansa, a kojih ima u različitim biljkama. Prijašnja su istraživanja sugerirala da flavonoidi imaju pozitivan učinak na ljudski krvožilni sustav.

U istraživanju je sudjelovalo 11 ljudi, a svaki je dobio 46 grama tamne čokolade, bogate flavonoidom. Jeli su je svaki dan puna dva tjedna, dok je preostalih deset sudionika istraživanja jelo tamnu čokoladu koja nije bila bogata tim kemijskim sastojkom. Na kraju istraživanja, znanstvenici su koristili ultrazvuk kako bi izmjerili sposobnost krvnih žila da se prošire, kad se poveća protok krvi. Pokus su izveli na brahijalnoj arteriji koja se nalazi u ruci. Koliko se ta arterija uspije proširiti, pokazatelj je toga kako se ponašaju srčane arterije.

Grupi koja je jela čokoladu bogatu flavonoidom širenje krvnih žila povećalo se za desetinu, dok je u drugoj grupi palo za jednak postotak. Istraživači su također otkrili da je koncentracija flavonoida kojeg ima u kakaovcu - epikatehina, a za kojeg se smatra da je dobar za krvne žile, bila veća u grupi koja je jela čokoladu s flavonoidom. "

Problem je shto ja josh uvijek nijesam nashla radnju u CG u kojoj se mozhe kupiti neka chokolada lishe mlijechne, bijele i za kuvanje. Znachi tamne kod nas nema nidje. (Ako ima, pleeeeeease recite mi dje :) )

Milka i Nestle :respect:


;-)

Definitivno gorku cokoladu obozavam,
Mlijecnu malo manje.


http://www.cafemontenegro.com/forum/...cons/icon5.gifhttp://www.cafemontenegro.com/forum/...cons/icon5.gifhttp://www.cafemontenegro.com/forum/...cons/icon5.gif uvijek sam mislio da su gorka cokolada i ona za jelo i kuvanje jedno te isto. Ovo gore mi je novo http://www.cafemontenegro.com/forum/...cons/icon5.gifhttp://www.cafemontenegro.com/forum/...cons/icon5.gifhttp://www.cafemontenegro.com/forum/...cons/icon5.gif

Milka KonZa! :)

Milenice & senorita, zamolicu vas da posjetite topic "gastronomska pravila" koji se nalazi na ovom podforumu. Ines je rekla koja pravila ce od sada, pa nadalje vladati na ovom podforumu.
Svi postovi ovog tipa, kakve ste vi postovale na ovom i citavom nizu drugih topica bice brisani.
Ne vidim svrhu postovanja 2 rijeci, zaista. Ako imate nesto da kazete, kazite, ali ako nemate, zasto uopste postujete? Na pitanje "koju cokoladu volite?" mislim da se moze odgovoriti sa vise od 2 rijeci.
Razumijem da je to 'faza u forumashkom razvoju', i ja sam je prosla :D, ali mislim da si makar ti Milenice, za senoritu ne znam, dovoljno dugo na ovim forumima da bi vec mogla izaci iz te faze.
Kakogod, ponavljam, u buduce ce takvi postovi biti brisani.
Hvala.

I kad pogledate onaj inesin post ne morate obracat paznju na ono sto sam ja napisao jer nije lako iz kreveta postovati na forumima ;) Mada.... ne moze da skodi! :D

Cokolada, a? :D

Evo kol`ko god ljudi mogu i iz postova da vide da obozavam kolace, kad je sama/prosta cokolada u pitanju meni preko jedne-dvije kockice ne treba to dja`o popio. Samo ako nije ona s rizom ("Mnogo lepih zelja") - nju mogu da "okinem" cijelu u po dana-u po noci. Po savjetu drage prijateljice, koja trosi cokoladu ka` druga kuca leb, ova cokolada ima manje onih klasicnih elemenata cokolade (kakao, krem, aditivi) koji sluze slaganju kila, a ukusom - bar meni - ne zaostaje ni mrvicu!;)

Aj da dodam i ovo :

http://www.worldreporter.org/news/ar...%20choices.jpg

funestis, razlika je upravo u procentu kakao mase. Sve su one 'za jelo', ali je mnogo kvalitetnija (i ljepsa) ona koja sadrzi 60-70% kakao mase (zdrava je cak i za dijabeticare!), nego ona koja se uglavnom koristi za kuvanje koja ima upola manje. Mada su kod nas te za kuvanje.. bzvz. Valjda je ona 'Menaz' i nesto kvalitetnija, dok su 'Banat' najobicnije krem table.. Ili se varam :)

A ove od 60-70% kakao mase kod nas neeeeemaaaaa.. :cry:


Sto se mene tiche, obichna tamna cokolada, bez dodataka, je super! Volim bijelu s ljesnicima, mlijecnu sa grozdjem & mlijecnu s jagodama/visnjama :) Mislim.. :D S keksom mi ponekad fino pa'ne, mada nesto nijesam odusevljena :)
E, da, tamna sa Irish coffee kremom.. savrsenstvo :)

Quote:

---

Originally Posted by independent girl

Milenice & senorita, zamolicu vas da posjetite topic "gastronomska pravila" koji se nalazi na ovom podforumu. Ines je rekla koja pravila ce od sada, pa nadalje vladati na ovom podforumu.
Svi postovi ovog tipa, kakve ste vi postovale na ovom i citavom nizu drugih topica bice brisani.
Ne vidim svrhu postovanja 2 rijeci, zaista. Ako imate nesto da kazete, kazite, ali ako nemate, zasto uopste postujete? Na pitanje "koju cokoladu volite?" mislim da se moze odgovoriti sa vise od 2 rijeci.
Razumijem da je to 'faza u forumashkom razvoju', i ja sam je prosla :D, ali mislim da si makar ti Milenice, za senoritu ne znam, dovoljno dugo na ovim forumima da bi vec mogla izaci iz te faze.
Kakogod, ponavljam, u buduce ce takvi postovi biti brisani.
Hvala.

---

Sorry,to je bilo glupo od mene! :)
Ako ti toliko smetaju nashi postovi,ti ih izbrishi,nije problem.

Shto se tiche chokolade,tu vrstu slatkisha najvishe preferiram i mislim da ne bih mogla zhivjet' bez nje.Najvishe volim crnu chokoladu sa dodatkom ljeshnika ili badema.Obozhavam Milkine chokolade a najvishe M-Joy[shto se moglo vidjeti iz mog 'posta sastavljenog iz dvije rijechi':)].Volim i mlijechne chokolade kao shto su Kinder[NjAm;-)].Ne volim one sa dodatkom voca[jagoda] jer mi chokalada i voce nikako ne idu zajedno,ne znam...Kad smo vec kod chokolade i chokoladnih proizvoda obozhavam eurokrem Nutellu.To jedem bez ichega,najchesce kad sam u depresiji! :lol:
Nadam se da je moj post dovoljno dugachak i da nema razloga za brisanje istog. :wink:

Quote:

---

Originally Posted by _senorita_

Ne volim one sa dodatkom voca[jagoda] jer mi chokalada i voce nikako ne idu zajedno,ne znam...

---

definitivno ne idu zajedno sem ako se ne radi o jagodama (pravim,zivim :yipiiii: ) prelivenim cokoladnim prelivom mmmmmmmm

Uzmete svjeze (zive :D) jagode i prelijete ih bijelom ili tamnom cok. i uz to sampanjac.. :)

Chocolate. There are few foods that people feel as passionate about -- a passion that goes beyond a love for the "sweetness" of most candies or desserts: after all, few people crave caramel, whipped cream, or bubble gum. Chocolate is, well, different. For the true chocoholic, just thinking about chocolate can evoke a pleasurable response.


Chocolate has been said to cause acne and tooth decay, and has a reputation for being a fattening, nutritionless food. On the other hand, chocolate is also known for being everything from an anti-depressant to an aphrodisiac. While there's still much we don't know about chocolate, recent research is helping us better understand how chocolate consumption affects our health.

The good news is that most of the bad effects of eating chocolate are either overstated or entirely false. Eating chocolate neither causes nor aggravates acne. Two studies -- one by the Pennsylvania School of Medicine and another by the U.S. Naval Academy -- showed that eating chocolate (or not eating it) did not produce any significant changes in the acne conditions of the study's participants. These results are further backed by research which shows that acne is not primarily linked to diet.

Chocolate also has not been proven to cause cavities or tooth decay. In fact, there are indications that the cocoa butter in the chocolate coats the teeth and may help protect them by preventing plaque from forming. The sugar in chocolate does contribute to cavities, but no more than the sugar in any other food.

Obviously, eating too much of any food may cause health problems. The cocoa butter in chocolate does contain saturated fat, which can increase blood cholesterol levels, and high cholesterol can contribute to heart disease. However, recent research at the University of California, Davis, has found that chocolate carries high levels of chemicals known as phenolics, some of which may help lower the risk of heart disease. Plants such as chocolate, coffee, tea, and others contain high levels of phenolics.

Andrew Waterhouse, the lead researcher from U.C. Davis, is a wine chemist. For several years he has been studying the possible health benefits of antioxidant phenolics found in red wine. Waterhouse told us that phenolic compounds are found in all plant products, and that the plants "probably make them as protective agents and for improving their success at reproduction." The bitter, astringent taste that these plants have is an indication of the phenolics found within.

So how might phenolics prevent heart disease? Apparently, phenolics prevent fat-like substances in the bloodstream from oxidizing and clogging the arteries. Said Waterhouse: "It's now believed that atherosclerosis, or the formation of plaque in the arteries, is caused by oxidation of LDL (low-density lipoproteins) -- that's one of the cholesterol particles. At first, this leads to subtle damage, and then eventually to the formation of advanced plaque." The buildup of plaque can lead to clogging of the arteries, a major cause of heart attacks.

While phenolics have chemically been proven to reduce oxidation, Waterhouse cautioned that: "It's not known if the phenolic compounds, like the flavenoids that are present in chocolate, can reduce disease. It's well known that these substances are antioxidants in a chemical sense. . .but we don't have strong, large-scale, controlled human studies." More research still needs to be done, but certainly the initial research is encouraging.

Bijela ...

Obicna crna mlijecna ...

Cokolada sa sladoleda ...

:D

ARE YOU A CHOCOHOLIC?

Lots of people say they are, but how can you be sure?
This is a test that separates the true chocoholics from the wannabes!... Just check your answers to the following questions (be honest!), and add up your score!

Good luck!


1. Why do you eat chocolate?

a. It's a nice snack now and then.
b. It's a good way to indulge myself in sensual pleasures.
c. It's the fifth major food group, are you kidding?
d. It's my reason for living.

2. How much chocolate do you consume every day?
a. Less than two pieces (chocolate deficiency).
b. Three or four pieces (chocolate fix).
c. Five pieces (heavy user).
d. Six pieces or more (chocoholic material).

3. When is your favorite time to eat chocolate?
a. After a good meal.
b. Between meals.
c. As meals.
d. All of the above.

4. With whom do you share your chocolate?
a. Friends, family, co-workers, or whoever is around.
b. Close friends and family only.
c. Only with loved ones, and only if they've been good.
d. Share my chocolate? Are you kidding?


5. What is your favorite way to consume chocolate?

a. By nibbling a bit now and then throughout the day.
b. By swallowing whole chunks at a time.
c. By intravenous injection.
c. I dive into a 100 gallon vat and slurp.

Give yourself one point for every "a." answer, two points for every "b." answer, three points for every "c." answer, and four points for every "d." answer. Add them up and compare your score with the definitions below.

5 - 8
Novice Chocoholic
You've got a lot of catching up to do. Start with a daily intake of chocolate.

9 - 12
Chocoholic Tendencies
You've got the makings of a chocoholic, all right. You just need a little nurturing. Prescription: Increase daily dosage of chocolate.

13 - 16
Closet Chocoholic
All you need is a little push to get you to come out into the open. Some chocolate just might do the trick.

17 - 20
A True Chocoholic
As a matter of fact, you're looking a little peaked and your hands are starting to shake. Must be time for a fix! Have some chocolate right away!

Nisam neki preeeveliki ljubitelj čokolada,ali eto omiljena mi je Milka(Milkinis) i svi 'njeni' proizvodi počev od 'običnih' čokolada,zatim čokoladnog mlijeka i bombonica :smile: inače,najviše volim čokolade sa lješnikom 8)

nisam imao zivaca sve postove da citam tako najlakse bi bilo da ja dam svoje misljenje i nesta malo sta znam pa nema veze ako je vec receno.
Najbolja ubjedljivo je najljepse zelje-ona obicna dok su milkine isto dobre narocito sa ljesnicima.Jeste li znali da su naucnici utvrdili da velike kolicine cokolade u tjelu (sto se tice hemijskih lucenja) ista lucenja proizvode kao kad se osoba zaljubi.e sad sta su tacno mislili od time nemam pojma...

Cokolada pokrece osobadjanje endorfina koji moze izasvati osjecaj euforije, a slican proces oslobadjanja ovog hormona prisutan je i kod zaljubljenosti :)

Jos jedna od materija dobrih za raspolozenje je L-triptofan koji pomaze u lijecenju depresije, a ima ga u cokoladi :)

Sto ti je iskustvo....... :D

...a ja se cudim sto independent girl svaki put kad me sretne nudi cokoladu!

mozda da ti smanji depresiju kada se vidite... :lolblue: :lolblue:

Rekla bih nesto.. ali ipak necu. :D

Quote:

---

Originally Posted by independent girl

Rekla bih nesto.. ali ipak necu. :D

---

Plemenito si ti bice, draga independent girl! :D

Salu na stranu, cokolada ima i jos neka "specijalna" dejstva - mnogo puta ste siguran sam culi prico o "kockici cokolade za poboljsanje koncentracije", a vece kolicine - recimo 100gr znaju da snize pritisak i umrtve pa se cak i preporucuje onima koji imaju problema sa visokim pritiskom. ;)

cooler, znas sto je jedini izvor depresije kad je miss independent u pitanju? Sto je uvjek vidim na kratko... ;)

:oops: :D

Evo vam cokoladnog horoskopa: http://www.irinasworld.com/chocolate_horoscope.html

:p

Quote:

---

Originally Posted by independent girl

Rekla bih nesto.. ali ipak necu. :D

---

maaaaaaa reeeeeeciiiiiiiiiiii nema problemaaaaaaaaaaaaaaa(radovan III) necemo se mi ljutiti. :P

Quote:

---

Originally Posted by Thomas_O_Malley

cooler, znas sto je jedini izvor depresije kad je miss independent u pitanju? Sto je uvjek vidim na kratko...

---

paaa doooobro potrudite se da ipak potraje...